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  • 厨具保养时间规划

    1.每月检查1次厨具设备的各衔接处,插头,插座等要牢结实定。2.每15天检测烤箱厨具设备内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3.每15天清洁灶具和熄灭器的污垢。检查熄灭器的开关及平安。4.每月检查油炸炉的箱体能否漏油,按时清洁,坚持其灵活度。5.每月检查1次扒板温控器的灵活度并坚持清洁。6.每月检查1次蒸柜中的熄灭器,检查空气与自然气的混合安装,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的梗塞及损坏状况并及时改换。7.每月检查1次冷藏设备的传动带,察看它们的工作周期和温度,及时

  • 西餐炉具设备的使用注意事项

    西餐炉具设备运用留意事项:1、 西餐炉具设备点火操作程序与炉灶点火程序相同,及运用后及时关闭各开关。2、 运用时检查自动进水阀能否正常,确保西餐炉具设备里的水量。3、 取出西餐炉具设备里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。4、 翻开西餐炉具设备时,要关闭气阀,要让门口蒸气分发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

  • 厨具设备制冰机常见问题与处理办法

    厨具设备制冰机常见问题与处理办法1.病症:紧缩机工作但不制冷。缘由:制冷液走漏或两通电磁阀损坏关闭不严。维修:检漏后补漏再加制冷液或改换电磁阀2.病症:紧缩机不断工作能制冷,水泵也不断工作抽水,冰块不时变厚,但总不能自动进入脱冰程序掉冰。缘由:测水温探头毛病,使智能控制系统不能有效感知水温而工作,误判程序出错,或控制器毛病。维修:用万用表丈量水温探头的阻值(在水箱内水温在接近0℃度的时分,拔下控制盒内的三芯线,测试两边的两根线的阻值),如阻值在27K以上,则判别为控制器坏,应予以改换,如阻值低于

  • 厨具设备的应用有六大禁忌

    由于生活中的厨具类型多不胜数,招致我们平常在运用厨具的习气也就变得随手便当就算了,但其实这是一种不好的习气,由于每一种厨具的资料都不一样,然后每一道菜品的性质也会不一样,有时2者的碰撞会产生一些化学反响,而产物很可能是会对我们身体有害的物质,今天商用厨房设备来给大家细致讲讲厨具的六大忌讳,让大家能吃得放心。1、铁锅:忌铁锅煮绿豆,因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气息,不但影响食欲、滋味,而且对人体有害。2、熬制中药:忌不锈钢或铁锅熬中药,因中药中含有多

  • 不锈钢厨具设备的使用有什么注意要点

    不锈钢厨具设备的运用有禁忌事项,你知道吗?1、不锈钢厨具设备忌储存过酸的食物不锈钢厨具设备不宜盛放白醋、陈醋、酸性液体假如汁等。由于这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素起复杂的“电化学反响”,使其中元素过量溶解析出。2、不锈钢厨具设备忌用强碱和强氧化制剂洗濯如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与不锈钢中的某些成份起“电化学反响”,从而腐蚀不锈钢用具,使其溶出有害元素。3、不锈钢厨具设备忌煮煎中草药由于中草药成份复杂,大都含有多种生物碱、有机酸,在加热时,很容易与不锈钢中某些成份起化学

  • 消毒柜的使用过程要注意

    消毒柜在工作过程中是不能打开的。不管消毒柜采用的是哪一种消毒方式,在消毒柜进行作业的时候随意开关消毒柜,都会对人体产生危害,比如高温消毒会烫伤用户的皮肤。而采用臭氧消毒的消毒柜,在设计的时候,一般会加强消毒柜的封闭性。运作时消毒柜的臭氧浓度逐渐升高。人体如果吸入浓度过高或过量的臭氧会造成以下现象:● 神经中毒● 头晕头痛● 视力下降● 记忆力衰退长期接触臭氧,会对人体内的维生素E起到破坏作用,使皮肤表面变皱,甚至会破坏人体免疫机能,诱发淋巴细胞瘤。因此,除了消毒柜工作过程中不能打开之外,让消毒柜

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