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厨房厨具禁忌莫碰,小心吃出危害来

来源:/news/51.html  发布时间:2018-09-13

饮食安全问题除了要注重食物的营养及卫生外,烹调用的厨房厨具亦要作为思索的要素之一。厨房厨具有可能会跟食物中的某些成分发作化学反响,生成有害物质,影响人体安康。厨房的厨具不只要选择美观的,会让人食欲倍增。还要留意很多运用忌讳哦,接下来就与小编一同看看,终究哪些厨具这样做是“危害”人体安康的!

厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类:第一类是贮藏用具;第二类是洗濯用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。

厨房厨具分类

目前市场上的厨房用具,从面层资料材质剖析,主要有以下8种组合:不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇;不锈钢台面、防火板圆弧门扇;不锈钢台面、门扇及桶身;防火板台面、三聚氢氨板门扇;防火板台面、门扇;国产人造大理石台面、防火板门扇;进口人造结晶石台面、防火板门扇;进口实面子材台面、防火板门扇等。这些材质都可归结为4个类别,它们的特性如下:

1、不锈钢资料装饰效果都较差。2、防火板资料才能优于不锈钢,具有很好的加工性能、装饰性和抗污才能。3、人造大理石资料:装饰性强,防火性能好,但抗污染才能不如防火板。3、实面子材:装饰性、防火性、抗污染性能都很好,不过价钱过于昂贵,普通家庭无法接受,所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导资料。

厨房厨具应该怎么选择

1、铁锅:

忌铁锅煮绿豆,因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气息,不但影响食欲、滋味,而且对人体有害。

2、熬制中药:

忌不锈钢或铁锅熬中药,因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,特别在加热条件下,会与不锈钢或铁发作多种化学反响,或使药物失效,以至产生一定毒性(络合物较多时)。

3、铝锅盛菜:

忌用铝锅盛菜肴,铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性才能差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发作化学反响,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,由于蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

4、砧板选择:

忌用乌柏木或有异味的木料做菜板,乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易惹起呕吐、头昏、腹痛。因而,民间制造菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

5、餐具选择:

忌用油漆或雕琢镌镂的竹筷,涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对安康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕琢的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。

6、器皿选择:

忌用各类花色瓷器盛佐料,佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。

厨房厨具

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